इन्हें भी आजमाइए...

• दहीं बड़े तलने के मिश्रण में थोडा दूध डालकर फेंट लें |इससे बड़े ज्यादा स्पंजी बनेगे |
• सुखी हरी मिर्च को फेंके नहीं,बल्कि उसमे नमक,जीरा,लहसुन,अम्चुर डालकर कूट लें |स्वादिष्ट चटनी बनेगी |
• मठरी,पापरी तलने से पहले आधा घंटा पहले बेलकर रख लें |इससे तलने में समय कम लगेगा और ये ज्यादा कुरकुरी भी बनेगी |
• खड़ी डालें बनाते समय कम से कम दो घंटे पहले धोकर भिगो दें |पकाने में समय और गैस दोनों कि बचत होगी |
• सब्जी कि ग्रेवी बनाते समय उसमे जरा सा गर्म पानी डालें |इससे स्वाद में इजाफा होगा|
• दूध का पनीर बनाने के बाद पनीर के बचे पानी से आटा गूंध लें |इससे मुलायम और स्वादिष्ट रोटी.पूरी या परांठा बना सकते हैं |इसके इलावा सब्जी बनाते समय भी पनीर का बच हुआ पानी सब्जी में डाला जा सकता है |

फटे दूध से भी बढ़ जायेगा स्वाद,...

• फटे दूध का पानी अलग करें | इस पानी से आटा गुंधे |इसकी रोटियां,पूरी,या परोंठे मुलायम बनेगे |
• जरा से तेल में लहसुन व प्याज डालकर भून लें |इसमें फटे दूध का छेना,जरा सा लाल मिर्च पाउडर,स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं |मिश्रण को दो मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें |तैयार मिश्रण भरकर पनीर के परोंठे बना सकती है |
• नमकीन या मीठे रूप में फटे दूध के छेने को सेंडविच बनाने के लिए भी इस्तेंमाल कर सकती हैं |
• बारिक कटा प्याज,धनिया,मिर्च,मटर,गाजर आदि सब्जियां और फटे दूध का छेना एकसार करें 
  |इसमें आवश्यकतानुसार बेसन,नमक,चाट मसाला डालें |तैयार मिश्रण के कटलेट बनाएँ |
• मिक्स वेज भजिया बनाते समय भी फटे दूध का छेना इस्तेमाल कर सकती हैं|
• कोई भी सब्जी बनाते समय फटे दूध का छेना वाला भाग डालकर अची तरह भून लें |सब्जी का स्वाद बाद जायेगा |
• दूध फटने के बाद तुरंत प्रयोग में लाएं,क्यूंकि ज्यादा देर करने पर इसका स्वाद खराब हो जायेगा |

बहुपयोगी कुकरी टिप्स...

आमतौर पर रसोई में छोटी छोटी समस्याएं आती रहती हैं,जो ग्रहणियों के लिए सर दर्द बन जाती हैं|यहाँ आजमायें कुछ कुकरी टिप्स आपका काम आसान क्र देंगे और आपका काम सुविधाजनक हो जायेगा|

• यदि पहले कि पकी हुई सब्जियां या गुंधा आटा फ्रिज में रखा हुआ हो,तो उतना ही निकालें जितना जरूरत है,क्यूंकि बार बार बाहर निकलने और फिर फ्रिज में वापिस रखने से खाद् सामग्री जल्दी खराब हो जाती है|
• नमकदानी में नमक अक्सर जम जाता है|सील से बचाने के लिए उसमे तीन-चार चावल के दाने डाल दें|
• फ्रिज में सभी खाद् सामग्रियों को ढककर रखें|
• फ्रीजर में से बर्फ कि ट्रे झटके के साथ अथवा किसी पैनी वस्तु से न निकालें|ट्रे के नीचे ग्लिसरीन मल दें वः आसानी से निकल जायेगी|
• दूध को एक उबाल दे कर  ही प्रयोग करें ज्याडा  उबाले देने से उसके पोष्टिक तत्व नष्ट हो जाते हैं|
• दूध से आटा गूंध कर  परोंठे बनाएँ अधिक खस्ता और स्वाद बनेगे|
• रोटी बनाने से दस मिनट पहले आटा बाहर निकल लें इस से आटा खींचेगा नही और रोटियां आराम से बनेगी|
• प्याज काटने से पहले चाक़ू कि नोक पे एक कच्चा आलू छिल क्र लगा लें.आँखों में आंसू नही आयेंगे|
• मीठे बिस्कूट  का कुरकुरापन बरकरार रखने के लिए कंटेनर में एक चमच चीनी डाल दें,और उसके ऊपर बिस्कुट रखें|लंबे समय तक बिस्कुट कुरकुरे रहेंगे,यहाँ तक कि बरसातों में भी खराब नही होंगे|
• रसोई में अगर चाकू पर जंग लग जाये तो उसे प्याज में घोंप के रखें|१०-१५ मिनट बाद निकाल लें|फिर धोए|चाकू साफ़ हो जायेगा|
• फ्रिजर में पोलिथिन बिछा कर  बर्फ कि ट्रे रखें| ट्रे निकलने में परेशानी नही होगी| 
• यदि आपके हाथ में किसी भी मसाले के दाग लगे हों तो कच्चा आलू काटकर रग रिये धब्बे दूर हो जायेंगे|
• यदि आलू में रखे रखे झुर्रियाँ पड़ गयी हों तो उन्हें नमक डालकर उबालें|आलू का बासीपन चला जायेगा|
• चावल जब पकने पे आ जाये तो उसमे कुछ बूंदे निम्बू का रस निचोड़ दें|चावल महकदार व खिला खिला बनेगा|
• सेंडविच काटने के लिए जिस चाकू का इस्तेमाल करें,उसे हल्का सा गर्म कर लें ,इससे सेंडविच काटने में आसानी होगी|
• बेलन को फ्रिज में ठंडा करके रोटी बेलने से आटा नहीं चिपकता|
• बादाम काजू के दिबों में २-३ लौंग डालकर रखें,कीड़ा नही लगेगा|

महत्वपूर्ण कुकिंग टिप्स...

यहाँ कुछ कुकिंग टिप्स दिए जा रहे हैं जिन्हें अपना कर आप दूसरों से वाहवाही बटोर सकती हैं|इन टिप्स को अपनी कुकिंग में अपनाये जो आपको न सिर्फ कुकिंग एक्सपर्ट बनायेंगे बल्कि आपके खाने को स्वाद और सेहत से भरपूर भी बनायेंगे और आप परफेक्ट होम मकर बन जाएँगी|

• बेसन के पकोड़े बनाते समय पेस्ट में थोडा सा गर्म तेल मिलाने से पकोड़ियाँ क्रिस्पी बनती हैं|
• मेथी की कड़वाहट कम करने के लिए साफ़ करने के बाद पतियों पर नमक लगाकर कुछ देर रख दें,फिर निचोड़कर इस्तेमाल करें|
• मटर,गाजर,पालक आदि सब्जियों को बिना ढके उबालने से उनका कलर वैसाही बना रहता है|
• हरी मिर्च फ्राई करते समय उसमे दो तीन छेद क्र दें,मिर्च फटेगी नहीं|
• बिना प्याज की ग्रेवी बनाने के लिए प्याज़ की जगह उबले हुए कद्दू को मेष करके प्रयोग करें|
• यदि दही खट्टा हो जाये तो दही में पानी डाल कर थोड़ी देर एक तरफ रख दें,फिर चलनी में डालकर पानी निकाल दें,खटास कम हो जाएगी|
• सब्जियां बनाते समय शुरू में आंच तेज़ रखें फिर धीमें कर दें सब्जियों का स्वाद अलग होगा|
• नुडल्स उबालते समय उसमे नामक मिलाएं और उबालने के बाद तुरंत छलनी में डालकर उस पर ठंडा पानी डाल दें व थोडा सा आयल डालकर मिला दें,वो चिपकेंगे नहीं|
• लोकी या पालक का सूप बनाते समय उसमे थोडा सा दूध जरुर मिला दें स्वाद बढ़ जाता है|
• घर में अगर घी बना रही हैं तो बनाते समय मेथी के कुछ दाने मिला दें घी की सुघंध भी अच्छी आएगी और घी ज्यादा देर तक ताज़ा भी रहेगा|
• रीतियों को अधिक मुलायम बनाने के लिए आटेमें उबला आलू कसकर मिला दें या मलाई मिला दें|
• ब्रेड पकोड़े बनाते समय उन्हें बेसन में दीप करने से पहले हल्का सा दही लगा दें,इसमें वे तेल कम सोखेंगे|
• आमलेट बनाते समय दो चमचदूध मिला देने से आमलेट सोफ्ट व स्वाद बनता है|
• मक्की के आटे को गर्म पानी से गूंधने पर रोटी आसानी से बेली जाती है|