Healthy Diet Tips

Foods to be Taken:

Whole Grain Cereals: Ragi, wheat, Jowar, barley, etc.
Take combination of Cereals like Rice/Ragi, wheat /ragi etc.
Sprouted pulses: Take a fistful of sprouted green grams / bengalgram daily, Alfa alfa seeds .
Vegetables : Take plenty of Green leafy vegetables and Vegetables.
Fruits : More citrus fruits & Antioxidant fruits like Avacado & pomegranate .
Biscuits: Marie / thin arrow root.
Oil: Use all variety of oils. Only 3tsp /day is permitted. (1/2kg a month )Include Ginger , garlic, onion as much as possible.
Nuts : Use almonds, pista, walnuts, groundnuts, fresh coconut in Moderation.

Foods to be Avoided :
Refined cereals like Maida, cornflour, sugar, Indian sweets, icecream , glucose,jam,syrups,cakes,cream,pickles, cola drinks , Outside foods.
Hot drinks like Tea, strong coffee, chocolate drinks .
Eggyolk, organ meats, pork are not suited to the human system.
If you are a non-vegetarian chicken skinless(80gms/week), Fish (100gms/week) is allowed but boiling or roasting or grilled method should be followed.

PEAS PULAO

Ingridents :

• 6 cups of cooked basmati rice,
• 1½ cups of frozen green peas
• 1 onion,
• thinly sliced1 tsp cumin seeds
• 4 cloves garlic,
• finely chopped2-3 cloves
• 1 tsp crushed finely ginger
• 1 small piece cinnamon,
• broken in pieces2-3 cardamoms
• 2 tsp coriander leaves
• ¼ cup cashew nutssalt to taste
• 2 tbsp vegetable oil ..

Method:

• Heat the oil in a non stick pan.

• Put in onion. Add garlic and ginger. When it browns, add the cardamoms, cinnamon, cumin seeds, cloves. Fry till the onions turn transparent.

• Add the peas, cashew nuts and the coriander leaves and mix well. Cook on low heat till the peas are cooked.

• Mix in the cooked rice and heat through. Add salt to taste.

• Eat when hot with a vegetable or meat side dish.

Kheer

Ingredients:
1 litre milk, 1 tbsp basmati rice(washed), 1 cup sugar, 2-3 bay leaves, 1/4 tsp cumin seeds, 5 cardamoms, 4 cm cinnamon, 4 cloves, a pinch of salt, 1 tsp ghee. For Garnishing:
6 almonds(sliced), a handful of raisins, 8 cashewnuts(chopped), a little ghee. Method:

Heat ghee in a pressure cooker.Add bay leaves and cuminseeds.When they splutter add 2 tbsp sugar.Lower the heat and stir the sugar.When it caramelises to a dark brown colour, add milk, When the milk comes to a boil, add rice.Stir well.Pressure cook for 10-15 minutes.When cool, mix the rice and milk well with a hand beater.Add sugar and simmer for 5 minutes.Remove from heat.Powder cinnamon, cardamoms and cloves finely, and add to the milk.Stir well. Heat a little ghee and fry the raisins, cashewnuts and almonds lightly.Add to the milk and serve.

महत्वपूर्ण कुकिंग टिप्स...

यहाँ कुछ कुकिंग टिप्स दिए जा रहे हैं जिन्हें अपना कर आप दूसरों से वाहवाही बटोर सकती हैं|इन टिप्स को अपनी कुकिंग में अपनाये जो आपको न सिर्फ कुकिंग एक्सपर्ट बनायेंगे बल्कि आपके खाने को स्वाद और सेहत से भरपूर भी बनायेंगे और आप परफेक्ट होम मकर बन जाएँगी|

• बेसन के पकोड़े बनाते समय पेस्ट में थोडा सा गर्म तेल मिलाने से पकोड़ियाँ क्रिस्पी बनती हैं|
• मेथी की कड़वाहट कम करने के लिए साफ़ करने के बाद पतियों पर नमक लगाकर कुछ देर रख दें,फिर निचोड़कर इस्तेमाल करें|
• मटर,गाजर,पालक आदि सब्जियों को बिना ढके उबालने से उनका कलर वैसाही बना रहता है|
• हरी मिर्च फ्राई करते समय उसमे दो तीन छेद क्र दें,मिर्च फटेगी नहीं|
• बिना प्याज की ग्रेवी बनाने के लिए प्याज़ की जगह उबले हुए कद्दू को मेष करके प्रयोग करें|
• यदि दही खट्टा हो जाये तो दही में पानी डाल कर थोड़ी देर एक तरफ रख दें,फिर चलनी में डालकर पानी निकाल दें,खटास कम हो जाएगी|
• सब्जियां बनाते समय शुरू में आंच तेज़ रखें फिर धीमें कर दें सब्जियों का स्वाद अलग होगा|
• नुडल्स उबालते समय उसमे नामक मिलाएं और उबालने के बाद तुरंत छलनी में डालकर उस पर ठंडा पानी डाल दें व थोडा सा आयल डालकर मिला दें,वो चिपकेंगे नहीं|
• लोकी या पालक का सूप बनाते समय उसमे थोडा सा दूध जरुर मिला दें स्वाद बढ़ जाता है|
• घर में अगर घी बना रही हैं तो बनाते समय मेथी के कुछ दाने मिला दें घी की सुघंध भी अच्छी आएगी और घी ज्यादा देर तक ताज़ा भी रहेगा|
• रीतियों को अधिक मुलायम बनाने के लिए आटेमें उबला आलू कसकर मिला दें या मलाई मिला दें|
• ब्रेड पकोड़े बनाते समय उन्हें बेसन में दीप करने से पहले हल्का सा दही लगा दें,इसमें वे तेल कम सोखेंगे|
• आमलेट बनाते समय दो चमचदूध मिला देने से आमलेट सोफ्ट व स्वाद बनता है|
• मक्की के आटे को गर्म पानी से गूंधने पर रोटी आसानी से बेली जाती है|